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辰颐物语海鸭蛋蛋黄酥产品知识

  • 来源:辰颐物语官方网站
  • 作者:佚名
  • 发布时间:2020-12-14
  • 87次浏览

一、简介1、辰颐海鸭蛋蛋黄酥口感鲜咸甜三种味道相得益彰,沙、酥、绵、密,酥香浓郁,最妙的还是那雪媚娘皮,可以说是点睛之笔,平衡了整个蛋黄酥的口感,更软糯更清爽,层次感更加丰富!冬天吃之前,微波炉小火叮一下30秒口感最佳,注意把握火候。2、蛋

一、简介


1、辰颐海鸭蛋蛋黄酥口感


鲜咸甜三种味道相得益彰,沙、酥、绵、密,酥香浓郁,最妙的还是那雪媚娘皮,可以说是点睛之笔,平衡了整个蛋黄酥的口感,更软糯更清爽,层次感更加丰富!冬天吃之前,微波炉小火叮一下30秒口感最佳,注意把握火候。


2、蛋黄酥的成分


第1层:酥皮;

第2层:雪媚娘;

第3层:红豆;

第4层:海鸭蛋蛋黄。


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二、产品实拍


1、车间实拍


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2、到货实拍


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三、关于生产及技术


1、生产环境


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细心负责的中点师严选每一颗优质蛋黄、香甜红豆沙、Q弹雪媚娘皮,外加八层浓香酥皮,再送上井然有序、干净整洁的生产线进行加工。每一位出去车间的工人都要进行消毒。



1、每一次,从原料确保健康安全


我们到的每批次原材料都要经过检验,通过后才能进入车间使用。不仅如此,我们的原料来源还要求各供应商提供营业执照、生产许可证以及明细、以及有效的官方检验报告,每批次原料到时需要提供出厂报告才能放心接收。


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2、制作过程中保证环境洁净和人员卫生


辰颐物语的中点师们会通过换鞋室、更衣室后通过风淋、消毒进入各车间。


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3、 炉内高温烘烤保证杀灭各类微生物


辰颐海鸭蛋蛋黄酥最重要的步骤之一就是烘烤,分成初烤、刷蛋、二烤三个阶段,温度在250度以上。为什么要达到这样的温度要求呢?一是确定是否烤熟;二是将微生物杀灭。


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4、通过高阶设备快速冷却减少微生物滋生


冷却室内有食品动态净化机,可以改造气流循环系统,将单个蛋黄酥冷却到55摄氏度下后进入包装工序。冷却室温度为何要控制在这个温度包装呢?因为在这个温度高了,蛋黄酥还在散热,如果包装势必会造成包装膜内水汽较重,湿度较大,容易造成微生物滋生;而温度低了,蛋黄酥会受微生物侵扰。


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5、无氧化包装确保保质期内营养和口感


氧气是引起食品变质的重要因素之一。食品中有许多组分都与氧的存在密切相关。通过在包装内放入脱氧剂,使食品处于无氧状态,有效控制细菌、霉菌等微生物的生长,防止油脂氧化,从而能有效地保持食品的色、香、味,防止营养物质被氧化破坏,延长食品保质期。


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6、单体包装后的化验、检验确保万无一失


我们会对每一批生产的蛋黄酥抽样进行检测;二是要对产品外观、包装密封性检测、吸氧剂是否放入等进行检验;接着会进入成盒包装的过程,按照规格和包材进行包装,最后还要经过检验部门抽样检验。


7、辰颐特殊工艺


虽然是海鸭蛋黄,但我们不是整颗蛋黄放进去的,师傅把蛋黄碾碎,再一点点包进去的,这样口感不会硬硬的!


8、关于消毒


疫情期间我们每一位工人都要进行消毒


四、【延伸知识-关于复配防腐剂】


复配防腐剂:是好几种单防腐剂的单体共同,按一定的配比组成的,如果是单一配比的防腐剂,经常起作用的酸碱以及其他的一些环境很受限,所以基本上都是使用复配防腐剂。保质期二十天并不是因为有复配防腐剂。采用复配的防腐剂,只是为了让不同的起防腐作用的化学成分能够更好的搭配在一起发挥作用。所以并不是说复配比单一更好,没有更好,只要是添加食品添加剂,那都是使用的食品添加剂,结果都是一样的。但是,能够在标签上明示出来的食品添加剂都是严格按照国家2760国标来执行的,就是在限制的范围内一定安全的用量里去添加的,是可以安全使用的,所以也不用说看到添加剂就觉得很害怕。


咱们这个蛋黄酥有四个组成,每一个原料都有一定的水分含量。为了保持口感,水份含量相对比较高,而这个水份含量里面又有个词叫水活动,这个水活动,那就决定了里面的那些没有被杀灭微生物的或者后期再产生的那些微生物,他能够食用的水分有多少。


现在咱们食品安全法是有史以来最严的一个法规了,一个企业如果在一年之内他的产品抽检三次不合格,这个企业就会倒闭,绝对不会允许他再经营,绝对是关门吊销生产许可证和营业执照的。


第二个,从产品的配料表的复杂程度也能够看出这个产品成分的复杂性。从咱们蛋黄酥的配料表可以看出咱们的生产企业,是一个绝对诚信的企业,它的配料写的非常清晰,写了一大段像作文一样,但凡属于糕点类的食品,在安全监督抽检过程中最高的风险来自于两个方面:一个是卫生不合格,也就是微生物或者说大肠杆菌等等致病菌这一类的超标,这个一般跟生产过程的卫生控制有关系;第二个方面就是食品添加剂的超量或者超范围使用,所以呢,老大对食品添加剂的严格控制是绝对正确的,因为食品安全他并不是一个企业生存的竞争力方面的东西,而是你在这个市场上有没有资格存活的一个最基本的底线。要做长青企业,首先必须是良心企业,民以食为天,食以安为先!


五、【售前售后注意事项】


1、关于储存

常温储存20天保质期,冷藏时间会久一些,但请尽快食用?


2、蛋黄酥售后流程


亲爱的,下面向您介绍一下我们蛋黄酥的售后流程,请您仔细看一下。


首先,如果有发霉现象第一时间和单号合拍,签收24小时内可以理赔。【一定要把快递单号留好,另外麻烦提供下盒子侧面的厂家信息


蛋黄酥理赔标准:

1、到货发霉可以理赔。

2、包装内干燥剂破损致使无法使用可以理赔。



六、客户问答


1、怎么这么贵啊?

亲爱的,蛋黄酥本来就贵,但是我们的已经很便宜了,便宜到客人怀疑我们是假的(配个表情)


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您看看,这是别人家的蛋黄酥!!!


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2、你们的蛋黄酥跟市面上的有什么区别?

我们是一整颗海鸭蛋的蛋黄,真材实料,市面上很多蛋黄酥为了节约成本,蛋黄都是加了面粉调制而成的。而且我们的酥皮是真的很酥,您吃了就知道了,不会像市面上有些硬梆梆的酥皮。



关于蛋黄酥,发货可能比较慢,请大家耐心等待,因为蛋黄酥手工制作,产量有限,所以发货速度比较慢。给客人做好解释工作,美味值得我们等待。 



以上是辰颐海鸭蛋蛋黄酥产品知识,请大家收藏学习。


 
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